В январе–июле 2025 года в стране произведено 657 тонн кумыса и 766 тонн шубата. Это на 34,3% и 46% меньше, чем за аналогичный период 2024 года.
При этом за последние пять лет выпуск кумыса вырос на 30,1%, тогда как производство шубата сократилось на 32,3%. Пик выпуска шубата пришёлся на 2021 год — 3,2 тыс. тонн. Кумыс достиг максимума в 2023 году — 1,4 тыс. тонн.
Цены на кумыс
Бюро национальной статистики Агентства по стратегическому планированию и реформам РК предоставляет данные только по кумысу. В июле 2025 года напиток подорожал на 0,2% за месяц. Таким образом, рост цен продолжается уже семь месяцев подряд. Самое заметное удорожание отмечено в апреле — сразу на 2,4%.
В годовой динамике цены выросли на 8,4%. Для сравнения: в 2024 году рост составил 10,4%.
Региональная динамика
-
Наибольший рост цен зафиксирован в Алматы — 37,4%.
-
Павлодарская область — рост на 21,5%.
-
Жетысуская область — на 13,9%.
Наименьшее удорожание наблюдается в Северо-Казахстанской (1,8%) и Акмолинской (3,3%) областях.
В двух регионах цены снизились: в Актюбинской области — на 6,7%, в Западно-Казахстанской — на 3,3%. В Астане стоимость кумыса не изменилась. По Улытауской области данные не раскрыты.
Таким образом, при сохраняющемся спросе на национальные напитки Казахстана, производство снижается, а кумыс становится дороже для потребителей.
