Ержан Еркинбаев родился в 1982 году в Жамбылской области.
Окончил Казахскую государственную юридическую академию, Международную академию бизнеса и Российскую академию народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ.
Трудовую деятельность начал в 2002 году в должности юриста в частной компании.
В разное время работал юристом, руководителем проектов в частных компаниях.
В 2009-2013 гг. — генеральный директор горнолыжного курорта «Шымбулак».
В 2013-2016 гг. — генеральный директор спорткомплекса «Медеу».
В 2016-2019 гг. — директор Алматинского государственного зоологического парка.
С ноября 2019 года по настоящее время являлся председателем правления АО «Национальная компания «Kazakh Tourism».
