Аскар Умбеталиев родился в 1980 году в Кызылординской области. Окончил Казахский государственный юридический университет, Алматинский экономический университет, Лондонскую школу экономики и политических учений (стажировка). Квалификация по специальности — юриспруденция, бакалавр финансов.
Трудовую деятельность начал в 1997 году монтажником 4-го разряда в АО «КазЮжBодСтрой».
2003-2007 – служба в органах финансовой полиции (Департамент по борьбе с экономической и коррупционной преступностью).
С 2007 по 2009 год работал в Управлении администрирования акцизов Налогового комитета Министерства финансов РК.
С 2009 по 2016 годы занимал руководящие должности в Центре судебной экспертизы Министерства юстиции РК.
С июля по декабрь 2016 года работал начальником отдела правового обеспечения ТОО «СК-Фармация».
С 2016 по июль 2020 года работал на различных должностях в Департаменте по организации экспертной деятельности Министерства юстиции РК.
С июля по декабрь 2020 года – директор Центра судебных экспертиз Министерства юстиции РК.
С декабря 2020 года по настоящее время занимал должность директора Департамента внутреннего администрирования Министерства юстиции РК.
